原標題：國家頒布《反食品浪費工作方案》，推進糧食減損，遏制餐飲行業(yè)食品浪費

　　市民按需就餐 南寧餐廚垃圾明顯減少

　　▲市民在自助餐廳內(nèi)按需挑選菜品

　　12月17日，國家發(fā)展改革委辦公廳、商務部辦公廳等部門印發(fā)了《反食品浪費工作方案》(以下簡稱《方案》)，從推進糧食節(jié)約減損、遏制餐飲行業(yè)食品浪費、促進食品合理利用、強化輿論引導、嚴格執(zhí)法監(jiān)督等方面給出指導意見。

　　近日，記者前往南寧市內(nèi)餐飲企業(yè)、餐飲服務平臺、超市等走訪，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)南寧市民已經(jīng)養(yǎng)成了按需就餐、適量點餐、剩菜打包等珍惜糧食的良好習慣，不少餐飲經(jīng)營者能夠根據(jù)消費者用餐量需求進行服務。

　　自助餐廳收押金　防食物浪費獲支持

　　自助餐憑借菜品豐富、體驗良好等特點吸引不少消費者。《方案》中提到，支持自助餐服務單位實施對消費者浪費行為適當加收費用的措施。

　　每到中午，來到南寧會展·航洋城用餐的消費者絡繹不絕。周末，市民覃先生通過手機購買了一份自助餐餐券，在閱讀餐券說明時，發(fā)現(xiàn)商家備注了“進店消費需收取押金20元一桌，消費后返還”的說明。自助餐桌子旁張貼著“謝絕浪費食物”“餐桌剩余菜品每200克加收20元”等提示。用餐過程中，覃先生在取菜品時酌情挑選，根據(jù)自己的餐量夾取。用餐完畢后，前臺服務員對覃先生用餐剩余量進行查看，在確認無菜品剩余情況下將用餐前交的押金原路退還。對于餐廳針對剩余菜品加收費的規(guī)定，覃先生表示支持，他認為此舉對節(jié)約糧食、減少餐廚垃圾等工作有很大的幫助。

　　《方案》還提到，鼓勵食品生產(chǎn)者在食品包裝上明確標識“最佳食用日期”和“保質(zhì)日期”，支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者以優(yōu)惠價格銷售臨近“最佳食用日期”的食品。指導超市、商場等食品經(jīng)營者加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標識或者集中陳列出售。

　　在南寧某大型超市，記者在食品區(qū)看到數(shù)個臨期食品貨架，上面的商品價格遠低于原價。工作人員正在其中一個貨架查看食品保質(zhì)期，在與記錄的信息進行對比，確認達到下架標準后清空了貨架。梁女士在仔細查看食品信息后挑選了一件臨期食品，她說，臨期食品除了價格優(yōu)惠，她認為購買這些食品也是節(jié)約糧食的一種行為。

　　▲餐廳內(nèi)張貼剩余菜品收費規(guī)則

　　網(wǎng)絡餐飲平臺小份菜需求大幅增加

　　隨著網(wǎng)絡不斷發(fā)展，不少網(wǎng)民在網(wǎng)絡上發(fā)布各式各樣的吃喝信息。《方案》中提到，督促餐飲外賣平臺、餐飲服務經(jīng)營者以顯著方式提醒消費者按需適量點餐。

　　記者向美團外賣廣西相關負責人了解到，隨著消費者逐漸形成節(jié)約觀念，按需下單、點小份菜逐漸成為外賣消費新趨勢。該負責人表示，今年9月，外賣小份菜訂單相比去年同期增長18.94%，南寧的外賣小份菜訂單同比漲幅達49.52%。消費者的需求也激發(fā)了越來越多商家提供小份菜供給。從菜品供給上看，除了設置小份菜，還有不少商家推出了“隨心配”產(chǎn)品，例如一份雙拼套餐，消費者可以自主選擇雙拼的菜品內(nèi)容，避免遇到自己不喜歡的食物可能會造成浪費，這種新方式受到了消費者的歡迎。除了大力推動小份菜的普及和上線，美團外賣還通過產(chǎn)品改造，進一步強化提醒功能，倡導消費者按需點餐。當用戶點餐達到一定數(shù)量時，下單頁面會出現(xiàn)溫馨提示，提醒用戶適量點餐。

　　在糧食運輸環(huán)節(jié)上，《方案》指出“在運輸環(huán)節(jié)著重于降低包裝、裝卸拋撒、散漏損失率等相關標準研制”。

　　據(jù)美團外賣廣西相關負責人介紹，美團外賣對商家出餐到餐品配送到家全流程進行保障舉措升級，普及食安封簽，推動外賣餐品密封規(guī)范化。其中在騎手環(huán)節(jié)，美團外賣開展騎手食品安全、規(guī)范配送專項培訓。消費者在平臺消費過程中若遭遇食安問題，可通過在線App、消費者熱線等渠道反饋，平臺將安排專人及時了解核實情況，并為消費者提供妥善解決方案。消費者若發(fā)現(xiàn)餐品里有異物等餐品質(zhì)量問題，平臺可為消費者啟動先行賠付機制。此外，平臺將對消費者評價、投訴和舉報等問題進行深度分析，形成安全報告定期向監(jiān)管部門報送。

　　《方案》還指出，嚴格食品浪費相關信息監(jiān)管。禁止廣播電臺、電視臺、網(wǎng)絡音視頻服務提供者制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節(jié)目或者音視頻信息，對拒不改正或情節(jié)嚴重的，處以罰款、通報批評或節(jié)目停播整頓，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法依規(guī)追究責任。

　　市民梁小姐曾是南寧市某網(wǎng)絡公司的員工，負責制作美食類網(wǎng)絡內(nèi)容。她告訴記者，自己在進行美食內(nèi)容創(chuàng)作時，有不少餐飲商家想要宣傳與“大胃王”相關的活動信息，雖然發(fā)布本地餐飲類信息是公司的主要工作之一，但由于國家出臺了一系列規(guī)定，不少平臺的推文、短視頻被下架。梁小姐說：“我們不能違反國家規(guī)定，不能宣傳暴飲暴食、浪費糧食的內(nèi)容。此外，拒絕發(fā)布此類信息也讓公司發(fā)布的內(nèi)容更具精華。”

　　▲自助餐廳向消費者收押金防食物浪費

　　南寧市反糧食浪費工作已取得較好成效

　　《方案》明確，大力推動餐飲行業(yè)自律。指導餐飲等行業(yè)協(xié)會發(fā)出制止餐飲浪費的倡議，支持餐飲行業(yè)協(xié)會對有浪費行為的會員采取必要的自律措施，引導會員自覺開展反食品浪費活動。

　　日前，石家莊市市場監(jiān)管局發(fā)布石家莊市地方標準《餐飲服務經(jīng)營者反食品浪費行為規(guī)范》，細化餐飲服務經(jīng)營者反食品浪費具體要求，指導不同業(yè)態(tài)餐飲服務經(jīng)營者規(guī)范其在食品采購、加工制作、就餐服務全過程反食品浪費行為。該地方標準將于2022年1月14日實施。據(jù)悉，這是國內(nèi)首個關于反食品浪費行為的標準。

　　目前，南寧市反食品浪費工作情況如何?南寧餐飲行業(yè)協(xié)會會長溫美蘭表示，目前南寧市反食品浪費工作已取得一定的成效，在市文明辦舉行的多項活動中，南寧餐飲行業(yè)協(xié)會多家會員企業(yè)積極參與并上臺宣講。今年年初，南寧餐飲行業(yè)協(xié)會向南寧市餐飲企業(yè)發(fā)出呼吁，在顧客點餐時推薦小份菜，將反食品浪費工作落實到實處。

　　南寧市反食品浪費工作取得良好效果，從每日回收餐廚垃圾的數(shù)量上就能體現(xiàn)。溫美蘭介紹，從社會餐飲門店回收餐廚垃圾的情況來看，在每一名經(jīng)營戶的努力下，南寧市餐廚垃圾回收量明顯減少;在市區(qū)內(nèi)的各個學校，由于節(jié)約糧食教育到位，學生們能夠做到不浪費食物，餐廚垃圾回收量明顯更低。

　　溫美蘭表示，節(jié)約糧食的優(yōu)良傳統(tǒng)代代傳承，《方案》頒布后能把反食品浪費工作做得更細更好，餐飲企業(yè)能夠開展良性經(jīng)營，對推進反食品浪費工作有很大意義。

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