隨著人們生活質(zhì)量的提高，生活方式的改變，乳制品也屬零食的選擇，其中乳制品，健康，飲用便利成為諸多消費(fèi)人群的青睞。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)腸道健康意識(shí)的提升，越來越多的消費(fèi)者對(duì)腸道健康的關(guān)注重要性，為達(dá)到腸道健康，經(jīng)研究人員建議，多吃益生菌、纖維的乳制品。

　　傳統(tǒng)的乳制品從包裝到減糖奶酪，食用方便，美味，快捷等各大品牌在乳制品零食整體市場(chǎng)的關(guān)注的主要因素。據(jù)Mordor Intelligence發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在預(yù)測(cè)2020-2024年全球乳制品零食市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)5.14%。

　　有關(guān)新數(shù)據(jù)顯示，英國35%成年人比起正餐更喜歡吃零食，因?yàn)榉奖闶∈拢瑩?jù)特種食品協(xié)會(huì)年度特種食品行業(yè)研究報(bào)告顯示，特種酸奶和科菲爾酸奶的零售額為22億美元，在2019-2020年期間增長(zhǎng)了8.5%。

　　我國乳制品發(fā)展至今經(jīng)歷了三個(gè)階段，從1950-1996年乳制品行業(yè)當(dāng)時(shí)億奶粉為主，產(chǎn)品單一，發(fā)展緩慢。第二階段1997-2007年當(dāng)時(shí)乳制品uht奶在全國推廣，乳制品開始快速發(fā)展，當(dāng)時(shí)產(chǎn)量復(fù)合率達(dá)到了16%。第三階段2008至今，從三聚氰胺時(shí)間后行業(yè)發(fā)展放緩，步入轉(zhuǎn)型，逐步向規(guī)范化全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展。

　　我國乳制品領(lǐng)頭品牌，伊利與蒙牛是我國龍頭企業(yè)，伊利市場(chǎng)占有率超30%，蒙牛市場(chǎng)占有率約達(dá)27%。市場(chǎng)份額，蒙牛15%，伊利市場(chǎng)份額30%。

　　隨著疫情影響，乳制品市場(chǎng)消費(fèi)快速回復(fù)，據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，我國一二線城市商場(chǎng)，超市對(duì)乳制品銷量下滑約50%，預(yù)測(cè)2020年上半年行業(yè)銷售額將出現(xiàn)下滑，從品類看，乳制品較短的保值品巴氏奶與低溫酸奶受到?jīng)_擊。

　　據(jù)，國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年我國乳制品生產(chǎn)量達(dá)2719.4萬噸，同比增長(zhǎng)5.6%，同比上年增長(zhǎng)32.3萬噸。其中，液態(tài)奶產(chǎn)量達(dá)2537.7萬噸，干乳制品產(chǎn)量181.7萬噸，分別同比增長(zhǎng)5.8%、2.5%。

　　據(jù)，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)提出的消費(fèi)階段性目標(biāo)，到2020年居民年消費(fèi)奶類消費(fèi)量將達(dá)28公斤，到2030年將達(dá)到41公斤。這一時(shí)期，國內(nèi)食物資源得到有效保護(hù)及食物質(zhì)量安全能夠保證居民健康生產(chǎn)需求。

　　據(jù)估計(jì)，一線二線城市鮮奶人均消費(fèi)量在25-30公斤，處于飽和狀態(tài)，三線與四線城市鮮奶人均消費(fèi)量在5-15公斤，未來乳制品市場(chǎng)下腹格局會(huì)在一二線城市消費(fèi)格局升級(jí)，三四線城市及城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村對(duì)牛奶的消費(fèi)意識(shí)增加，對(duì)常溫奶市場(chǎng)銷量將會(huì)進(jìn)一步發(fā)展成為行業(yè)發(fā)展主要推動(dòng)力。

　　據(jù)北京靈動(dòng)核心產(chǎn)業(yè)研究中心市場(chǎng)預(yù)測(cè)，我國牛奶市場(chǎng)銷售額從2018年的1195億元增加至2022年的1283億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為1.7%，中國牛奶市場(chǎng)規(guī)模將實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。