隨著人們生活質(zhì)量的提高，生活方式的改變，乳制品也屬零食的選擇，其中乳制品，健康，飲用便利成為諸多消費人群的青睞。

　　隨著消費者對腸道健康意識的提升，越來越多的消費者對腸道健康的關(guān)注重要性，為達到腸道健康，經(jīng)研究人員建議，多吃益生菌、纖維的乳制品。

　　傳統(tǒng)的乳制品從包裝到減糖奶酪，食用方便，美味，快捷等各大品牌在乳制品零食整體市場的關(guān)注的主要因素。據(jù)Mordor Intelligence發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在預(yù)測2020-2024年全球乳制品零食市場年復(fù)合增長率將達5.14%。

　　有關(guān)新數(shù)據(jù)顯示，英國35%成年人比起正餐更喜歡吃零食，因為方便省事，據(jù)特種食品協(xié)會年度特種食品行業(yè)研究報告顯示，特種酸奶和科菲爾酸奶的零售額為22億美元，在2019-2020年期間增長了8.5%。

　　我國乳制品發(fā)展至今經(jīng)歷了三個階段，從1950-1996年乳制品行業(yè)當時億奶粉為主，產(chǎn)品單一，發(fā)展緩慢。第二階段1997-2007年當時乳制品uht奶在全國推廣，乳制品開始快速發(fā)展，當時產(chǎn)量復(fù)合率達到了16%。第三階段2008至今，從三聚氰胺時間后行業(yè)發(fā)展放緩，步入轉(zhuǎn)型，逐步向規(guī)范化全產(chǎn)業(yè)鏈競爭發(fā)展。

　　我國乳制品領(lǐng)頭品牌，伊利與蒙牛是我國龍頭企業(yè)，伊利市場占有率超30%，蒙牛市場占有率約達27%。市場份額，蒙牛15%，伊利市場份額30%。

　　隨著疫情影響，乳制品市場消費快速回復(fù)，據(jù)市場調(diào)查，我國一二線城市商場，超市對乳制品銷量下滑約50%，預(yù)測2020年上半年行業(yè)銷售額將出現(xiàn)下滑，從品類看，乳制品較短的保值品巴氏奶與低溫酸奶受到?jīng)_擊。

　　據(jù)，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年我國乳制品生產(chǎn)量達2719.4萬噸，同比增長5.6%，同比上年增長32.3萬噸。其中，液態(tài)奶產(chǎn)量達2537.7萬噸，干乳制品產(chǎn)量181.7萬噸，分別同比增長5.8%、2.5%。

　　據(jù)，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會提出的消費階段性目標，到2020年居民年消費奶類消費量將達28公斤，到2030年將達到41公斤。這一時期，國內(nèi)食物資源得到有效保護及食物質(zhì)量安全能夠保證居民健康生產(chǎn)需求。

　　據(jù)估計，一線二線城市鮮奶人均消費量在25-30公斤，處于飽和狀態(tài)，三線與四線城市鮮奶人均消費量在5-15公斤，未來乳制品市場下腹格局會在一二線城市消費格局升級，三四線城市及城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村對牛奶的消費意識增加，對常溫奶市場銷量將會進一步發(fā)展成為行業(yè)發(fā)展主要推動力。

　　據(jù)北京靈動核心產(chǎn)業(yè)研究中心市場預(yù)測，我國牛奶市場銷售額從2018年的1195億元增加至2022年的1283億元，年均復(fù)合增長率為1.7%，中國牛奶市場規(guī)模將實現(xiàn)穩(wěn)步增長。