第一章 連鎖餐飲行業概述
第一節 餐飲業概述
一、餐飲業的定義
二、餐飲業的分類
三、餐飲業的成本核算
四、餐飲業的消費方式
第二節 連鎖餐飲概述
一、連鎖餐飲的定義
二、連鎖餐飲的細分
三、連鎖餐飲消費時段特點
四、連鎖餐飲消費人群特點
五、連鎖餐飲消費因素變化
第三節 連鎖經營三類形式主要特點
一、直營連鎖（Regular Chain簡稱RC）
二、特許連鎖（Franchise Chain簡稱FC）
三、自由連鎖（Voluntary Chain簡稱VC）
第二章 2013-2014年全球餐飲連鎖行業運行現狀分析
第一節 2013-2014年全球餐飲連鎖行業運行環境分析
一、全球經濟現狀分析
二、全球經濟餐飲連鎖行業的影響分析
三、餐飲連鎖行業政策法規一覽
第二節 2013-2014年全球餐飲連鎖行業市場綜述
一、全球餐飲連鎖行業現狀分析
二、全球餐飲連鎖行業消費情況分析
第三節 2013-2014年全球餐飲連鎖重點國家和地區市場分析
一、美國餐飲連鎖市場消費意識及問題探討
二、中國餐飲連鎖行業優勢分析
三、日本餐飲連鎖行業市場動態分析
第四節 2015-2020年全球餐飲連鎖行業市場新趨勢分析
第五節2014年國外餐飲連鎖部分企業發展現狀分析
一、百勝餐飲集團
二、肯德基
三、必勝客
四、麥當勞
五、棒•約翰
六、星巴克
七、唐恩都樂
八、甜甜圈
九、略……
第三章2013-2014年中國餐飲連鎖產業運行環境解析
第一節2013-2014年中國餐飲業發展經濟環境分析
一、中國GDP分析
二、消費價格指數分析
三、城鄉居民收入分析
四、社會消費品零售總額
五、全社會固定資產投資分析
六、進出口總額及增長率分析
第二節2013-2014年中國餐飲業運行政策環境分析
一、“節約型社會”與餐飲業分析
二、《餐飲企業經營規范》解讀
三、餐飲行業的加盟連鎖的相關政策
第三節2013-2014年中國餐飲業運行社會環境分析
一、人口環境分析
二、教育環境分析
三、文化環境分析
四、生態環境分析
第四章2013-2014年中國餐飲業運行形勢分析
第一節2013-2014年中國餐飲業運行綜述
一、我國餐飲業運行特點分析
二、國內餐飲業的電子商務存在方式
三、我國餐飲服務許可證制度正式啟用
四、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究
五、促進我國餐飲業發展的因素
第二節2013-2014年中國部分地區餐飲業的運行分析
一、北京餐飲行業
二、山東省餐飲業收入狀況
三、四川省餐飲業運行分析
四、湖南餐飲業發展存在的問題與對策
五、上海市餐飲業狀況
六、杭州住宿餐飲業零售狀況
第三節2013-2014年中國餐飲業存在的問題及發展對策
一、我國餐飲業面臨的問題
二、中國餐飲業的九大發展戰略
三、平衡餐飲市場與消費需求的措施
四、餐飲業在體驗經濟時代的營銷策略
五、餐飲企業的主要營銷手段
六、中國餐飲業應當走連鎖經營之路
第五章2013-2014年中國餐飲連鎖行業運行分析
第一節2013-2014年中國餐飲連鎖行業運行總況
一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期
二、餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式
三、中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況
四、連鎖餐飲企業爭入機場欲打破機場餐飲高價局面
五、國內外餐飲連鎖發展比較分析
第二節2013-2014年中國餐飲連鎖業發展狀況分析
一、中國部分餐飲連鎖企業基本情況
二、中國連鎖餐飲業發展特點
三、餐飲業特許經營呈現四大特征
四、我國餐飲連鎖企業盈利狀況分析
第三節2013-2014年中國部分地區餐飲連鎖業的發展
一、北京市餐飲連鎖業發展強勁
二、福建省餐飲連鎖企業快速發展
三、山西省零售餐飲連鎖業發展勢頭強勁
四、重慶連鎖餐飲企業尋找新辦法新出路
第四節2013-2014年外資餐飲連鎖企業在中國市場運行分析
一、外資餐飲集團在中國市場進行加速擴張
二、美國餐飲連鎖巨頭“甜甜圈”進軍中國市場
三、美國咖啡連鎖巨頭“唐恩都樂”進軍上海
四、百勝餐飲連鎖集團在中國市場的發展分析
第五節2013-2014年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇
二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策
三、連鎖餐飲產品營銷策略
四、餐飲連鎖企業的“統一性”戰略
五、餐飲連鎖酒店應重視營銷策略的創新
第六節2013-2014年中國餐飲連鎖業物流分析
一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流
二、餐飲連鎖業物流的需求、成本與優化
三、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑
第七節2013-2014年中國餐飲連鎖行業面臨的問題分析
一、餐飲連鎖業面臨的困惑
二、餐飲連鎖品牌延伸還存在人才瓶頸問題
三、餐飲連鎖企業發展面臨挑戰
第八節2013-2014年中國餐飲連鎖業發展策略分析
一、中國餐飲連鎖業發展戰略
二、餐飲連鎖經營的關鍵準備工作
第六章 中餐連鎖業
第一節 中餐連鎖業發展概況
一、我國中式快餐連鎖企業發展歷程
二、歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經營之路
三、中式連鎖餐飲受資本市場青睞
四、中餐連鎖從江南進軍華南
五、中西餐飲文化差異解析
第二節 部分地區中餐連鎖業的發展
一、杭州中餐連鎖業發展之路任重道遠
二、福州中餐連鎖店入駐改變商場餐飲競爭格局
三、柳州市中餐連鎖業遭遇“復制”瓶頸
四、南京中餐連鎖業發展中存在的問題及對策
第三節 中式餐飲連鎖企業人力資源分析
一、中式餐飲連鎖企業人力資源需求狀況
二、中式餐飲連鎖企業的人力資源存在問題分析
三、中式餐飲連鎖企業人力資源管理與開發的對策
第四節 中餐連鎖業存在的問題及發展策略
一、中餐連鎖企業內部運營障礙與對策
二、中式餐飲特許經營的問題與對策
三、中餐連鎖經營企業的戰略選擇
四、中餐連鎖業突破轉型須借助信息技術完成三個“轉換”
五、中式餐飲跨國連鎖第一步本土化是關鍵
第五節 中餐差異化連鎖發展案例解析
一、小藍鯨實施差異化連鎖的發展原因
二、小藍鯨實施差異化連鎖的實踐情況
三、差異化連鎖經營的效果分析
第七章 其他餐飲連鎖業的發展
第一節 連鎖快餐業
一、特許連鎖已成為快餐業主流模式
二、中式連鎖快餐業逆勢發展
三、金融危機下土豆效應催熱快餐連鎖業
四、國內中式快餐連鎖企業的SWOT分析
五、中國中式快餐連鎖企業的發展策略
六、快餐連鎖業管理信息系統的結構和功能設計研究
第二節 各地區快餐連鎖業發展狀況
一、寧波中式連鎖快餐品牌積極向外地擴張
二、溫州市連鎖快餐企業看好24小時營業模式
三、杭州連鎖快餐企業加速布局全國版圖
四、湖州中式連鎖快餐業發展迅速
第三節 其它餐飲連鎖業
一、臺灣蛋糕咖啡連鎖店攻進大陸市場
二、中外品牌糕點連鎖發展現狀分析
三、中國冰淇淋連鎖業發展迅速
第八章2013-2014年中國餐飲連鎖業的經營管理分析
第一節2013-2014年中國餐飲連鎖業經營管理運行分析
一、餐飲連鎖業的擴張與管理
二、酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索
三、連鎖餐飲業的員工管理方案探析
四、餐飲連鎖經營的關鍵準備
第二節2013-2014年中國餐飲連鎖業的選址模式剖析
一、餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素
二、連鎖餐廳選址應遵循的基本原則
三、連鎖餐廳選址的模式及方法運用
第三節2013-2014年中國餐飲連鎖經營的商圈分析
一、商圈的一般性原則
二、餐飲業商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鑒
四、餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析
第四節2013-2014年中國連鎖餐飲業顧客關系管理研究
一、顧客關系管理概念
二、顧客消費行為特征及影響就餐的因素
三、顧客需求信息的管理
四、顧客關系管理的對策建議
第九章 2013-2014年中國連鎖餐飲行業競爭格局分析
第一節 中國連鎖餐飲市場競爭分析
一、外資連鎖餐飲本土化競爭已升級
二、連鎖餐飲業將進入"三國時代
三、臺灣連鎖餐飲業積極進軍大陸市場
四、連鎖經營將成中式快餐企業迎戰洋快餐之道
五、康師傅私房牛肉面館欲改寫連鎖餐飲業競爭格局
第二節 外資餐飲連鎖企業在中國市場的發展
一、外資餐飲集團在中國市場進行加速擴張
二、美國餐飲連鎖巨頭"甜甜圈"進軍中國市場
三、美國咖啡連鎖巨頭"唐恩都樂"進軍上海
四、百勝餐飲連鎖集團在中國市場的發展分析
五、金融危機下跨國餐飲連鎖巨頭紛紛進駐擴展中國版圖
第三節 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇
二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策
三、連鎖餐飲產品營銷策略
四、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新
第四節2013-2014年中國連鎖餐飲企業提升核心競爭力策略
一、精心打造連鎖餐飲企業的品牌分眾力
二、連鎖餐飲企業用心打造門店的吸引力
三、連鎖餐飲企業傾力打造菜譜的靜銷力
四、連鎖餐飲企業全力打造服務員的推銷力
五、連鎖餐飲企業群力打造美食的口碑力
第十章 2014年中國國內餐飲連鎖部分企業發展現狀分析
第一節 味千（中國）控股有限公司
第二節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
第三節 福記食品服務控股有限公司
第四節 西安飲食股份有限公司
第五節 中國全聚德（集團）股份有限公司
第六節 上海永和大王餐飲有限公司
第七節 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
第八節 深圳面點王飲食連鎖有限公司
第九節 德克士西式快餐連鎖
第十節 重慶鄉村基快餐連鎖有限公司
第十一節 略……
第十一章2013-2014年中國餐飲連鎖信息化新進展
第一節2013-2014年中國餐飲業的信息化分析
一、餐飲企業實施信息化的原則
二、餐飲企業信息化平臺的選擇
三、信息化對餐飲企業的利益回報
四、發展餐飲信息化的軟件與技術
五、影響餐飲企業信息系統建設因素
六、餐飲信息化管理的三大趨勢
第二節2013-2014年中國餐飲連鎖信息化分析
一、連鎖餐飲信息化的模式
二、餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展
三、餐飲連鎖企業的信息化管理
四、連鎖餐飲信息化解決方案
五、餐飲連鎖信息化建議
第三節2013-2014年中國餐飲連鎖信息化集團管理
一、集團管理系統的組成
二、集團連鎖信息化的目標
三、遠程查詢子系統
四、連鎖管理子系統
五、集團管理方案的實施
第四節2013-2014年中國中餐連鎖企業信息技術的運用分析
一、中餐連鎖業信息化技術應用現狀
二、信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性
三、信息技術應用于中餐連鎖業的策略
第十二章 “十二五”規劃期中國餐飲連鎖行業投資潛力分析
第一節 “十一五”期間中國餐飲連鎖業投資闡述
一、中國餐飲業投資特性分析
二、新形勢下餐飲連鎖投資價值分析
三、餐飲連鎖店的投資考察事項
第二節“十二五”規劃期中國餐飲連鎖業投資概況
一、金融危機下餐飲連鎖成國際風投避風港
二、金融危機下國內投資轉向餐飲業
三、餐飲連鎖成為風險投資新目標
四、餐飲連鎖企業的風險投資分析
第三節“十二五”規劃期中國連鎖經營的風險及規避對策
第十三章 “十二五”規劃期中國餐飲連鎖行業前景展望與發展趨勢預測
第一節“十二五”規劃期中國餐飲連鎖業前景展望
一、中國餐飲業前景探析
二、未來中國餐飲連鎖經營業前景透析
第二節“十二五”規劃期中國連鎖經營及餐飲業發展趨勢
一、中國餐飲業的主要發展趨勢
二、連鎖經營的四個發展趨勢
三、中國餐飲消費呈三大發展趨勢
四、未來餐飲業營銷的的幾大發展方向
五、“十二五”規劃期中國餐飲業主要發展趨勢
六、餐飲連鎖行業發展戰略趨向資本運作
七、餐飲業連鎖戰略發展趨勢
第三節 靈動核心專家投資觀點
圖表目錄（部分）
圖表：餐飲業的細分行業分類
圖表：餐飲業細分行業和業態的發展
圖表：餐飲業態類型
圖表：2009-2014年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表：餐飲業成本結構表
圖表：2013-2014年中國各省區城鎮居民在外用餐人均消費性支出
圖表：中國餐飲業零售額中居民餐飲消費比例
圖表：2013-2014年中國主要省市餐飲業前十名排序統計
圖表：北京市海淀區中餐館價位分布圖
圖表：海淀區中餐館名稱的結構統計
圖表：海淀區三個檔次使用行業標識詞的情況（1）
圖表：海淀區三個檔次使用行業標識詞的情況（2）
圖表：2009-2014年中國GDP增長趨勢圖
圖表：2009-2014年中國居民銷售價格漲跌幅度
圖表：2013-2014年居民消費價格比上年漲跌幅度
圖表：2009-2014年年末國家外匯儲備
圖表：2009-2014年稅收收入及其增長速度
圖表：2009-2014年糧食產量及其增長速度
圖表：2009-2014年工業增加值及其增長速度
圖表：2013-2014年主要工業產品產量及其增長速度
圖表：2009-2014年建筑業增加值及其增長速度
圖表：2009-2014年固定資產投資及其增長速度
圖表：2013-2014年分行業城鎮固定資產投資及其增長速度
圖表：2013-2014年固定資產投資新增主要生產能力
圖表：2009-2014年社會消費品零售總額及其增長速度
圖表：2013-2014年貨物進出口總額及其增長速度
圖表：2013-2014年主要商品出口數量、金額及其增長速度
圖表：2013-2014年主要商品進口數量、金額及其增長速度
圖表：2013-2014年對主要國家和地區貨物進出口額及其增長速度
圖表：2009-2014年貨物進出口總額及其增長速度
圖表：2013-2014年分行業外商直接投資及其增長速度
圖表：2013-2014年各種運輸方式完成貨物運輸量及其增長速度
圖表：2013-2014年各種運輸方式完成旅客運輸量及其增長速度
圖表：2009-2014年年末固定電話用戶數
圖表：2013-2014年全部金融機構本外幣存貸款及其增長速度
圖表：2009-2014年城鄉居民人民幣儲蓄存款余額及其增長速度
圖表：2009-2014年各類教育招生人數
圖表：2013-2014年中國人口數及其構成
圖表：2009-2014年農村居民人均純收入及其增長速度
圖表：2009-2014年城鎮居民人均純收入及其增長速度
圖表：2009-2014年中國貨幣M2與M1增速變化趨勢圖
圖表：2013-2014年中國固定投資貸款資金來源情況
圖表：2013-2014年中國房地產開發貸款資金來源情況
圖表：2013-2014年中國各項主要經濟指標預測
圖表：中國八大菜系分布圖
圖表：2013-2014年中國星級飯店規模及其經營情況
圖表：2013-2014年中國旅游行業基本情況
圖表：2013-2014年入境旅游接待收匯情況
圖表：2013-2014年中國餐飲行業零售額月度統計
圖表：2009-2014年中國限額以上餐飲業法人企業數
圖表：2009-2014年中國限額以上餐飲業產業活動單位數
圖表：2009-2014年中國限額以上餐飲業年末從業人數
圖表：2013-2014年中國按登記注冊類型分限額以上餐飲業基本情況
圖表：2013-2014年中國各地區限額以上餐飲業基本情況
圖表：2009-2014年中國限額以上餐飲業經營情況
圖表：2009-2014年中國限額以上餐飲業營業額增長趨勢圖
圖表：2013-2014年中國限額以上餐飲業營業額結構圖
圖表：2013-2014年中國各地區限額以上餐飲業經營情況
圖表：2009-2014年中國限額以上餐飲業資產及負債情況
圖表：2009-2014年中國限額以上餐飲業資產增長趨勢圖
圖表：2013-2014年中國按登記注冊類型分限額以上餐飲業資產及負債情況
圖表：2013-2014年中國按國民經濟行業分限額以上餐飲業資產及負債情況
圖表：2009-2014年中國限額以上餐飲業主要財務指標
圖表：2009-2014年中國限額以上餐飲業主營業務收入增長趨勢圖
圖表：2009-2014年中國限額以上餐飲業主營利潤增長趨勢圖
圖表：2013-2014年中國按登記注冊類型分限額以上餐飲業主要財務指標
圖表：2013-2014年中國按國民經濟行業分限額以上餐飲業主要財務指標
圖表：2013-2014年中國各地區限額以上餐飲業主要財務指標
圖表：2013-2014年中國限額以上連鎖餐飲企業基本情況統計
圖表：2013-2014年中國限額以上連鎖餐飲企業收入統計
圖表：2013-2014年中國限額以上連鎖餐飲企業基本情況統計(按注冊類型分)
圖表：2013-2014年中國限額以上連鎖餐飲企業基本情況統計(按業態分)
圖表：2013-2014年中國限額以上連鎖餐飲企業基本情況統計(按地區分)
圖表：2013-2014年中國各地區限額以上連鎖餐飲業門店數按業態分布
圖表：2013-2014年中國各地區限額以上連鎖餐飲業營業收入按業態分布
圖表：2013-2014年按登記注冊類型和業態分限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數圖
圖表：2013-2014年按行業和業態分限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數
圖表：2013-2014年按行業和登記注冊類型分限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數圖
圖表：2013-2014年按地區和業態分限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數
圖表：2013-2014年按地區和行業分限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數
圖表：2013-2014年按地區和登記注冊類型分限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數圖
圖表：2013-2014年按地區和登記注冊類型分限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數圖
圖表：2013-2014年中國大米產量月底統計表
圖表：2013-2014年中國各地區大米產量統計
圖表：2013-2014年中國小麥粉產量月底統計表
圖表：2013-2014年中國各地區小麥粉產量統計
圖表：2013-2014年中國食用植物油產量月底統計表
圖表：2013-2014年中國各地區食用植物油產量統計
圖表：2013-2014年中國鮮冷藏凍肉產量月底統計表
圖表：2013-2014年中國各地區鮮冷藏凍肉產量統計
圖表：2013-2014年中國味精產量月底統計表
圖表：2013-2014年中國各地區味精產量統計
圖表：2013-2014年中國醬油產量月底統計表
圖表：2012中國各地區醬油產量統計
圖表：2009-2014年中國飲料酒產量統計
圖表：2009-2014年中國飲料酒產量增長趨勢圖
圖表：2013-2014年中國飲料酒產量月底統計表
圖表：2013-2014年中國各地區飲料酒產量統計
圖表：2013-2014年中國碳酸飲料產量月底統計表
圖表：2013-2014年中國各地區碳酸飲料產量統計
圖表：2009-2014年中國飲料、酒及醋進口數量統計
圖表：2009-2014年中國飲料、酒及醋進口金額統計
圖表：2009-2014年中國飲料、酒及醋進口金額增長趨勢圖
圖表：2009-2014年中國飲料、酒及醋出口數量統計
圖表：2009-2014年中國飲料、酒及醋出口金額統計
圖表：2009-2014年中國飲料、酒及醋出口金額增長趨勢圖
圖表：2013-2014年中國分地區飲料、酒及醋進口統計表
圖表：2013-2014年中國分地區飲料、酒及醋出口統計表
圖表：2013-2014年中國飲料、酒及醋出口流向統計
圖表：2013-2014年中國飲料、酒及醋進口流向統計
圖表：2013-2014年京滬穗寧杭餐飲市場餐廳數量
圖表：2013-2014年京滬穗寧杭餐飲市場電子優惠券瀏覽量
圖表：2013-2014年京滬穗寧杭餐飲市場電子優惠券下載量
圖表：2013-2014年京滬穗寧杭餐飲市場人均餐飲消費額
圖表：2013-2014年京滬穗寧杭餐飲市場熱門餐廳主要分布菜系
圖表：2013-2014年京滬穗寧杭熱門搜索菜前5名
圖表：2013-2014年連鎖餐飲企業銷售額增長比例
圖表：2013-2014年餐飲連鎖經營企業毛利率情況
圖表：2013-2014年連鎖經營餐飲企業毛利率變化比例
圖表：2013-2014年中國連鎖經營餐飲企業發展模式狀況
圖表：2013-2014年連鎖經營餐飲企業發展面臨的主要問題
圖表：2013-2014年連鎖經營餐飲企業原材料、勞動力、房租占營業成本的比例
圖表：2013-2014年連鎖經營餐飲企業原材料、勞動力、房租增長率
圖表：2013-2014年度中國十佳中式快餐企業
圖表：各業種、業態品牌數量和營業額在餐飲百強中所占比例
圖表：2013-2014年廣州餐飲市場餐廳數量
圖表：2013-2014年廣州餐飲市場餐廳價位分布
圖表：2013-2014年廣州餐飲市場熱門餐廳商區分布
圖表：2013-2014年廣州餐飲市場熱門搜索菜TOP10
圖表：2013-2014年杭州餐飲市場餐廳數量
圖表：2013-2014年杭州餐飲市場主要菜系人均消費
圖表：2013-2014年杭州餐飲市場餐廳價位分布圖
圖表：2013-2014年杭州餐飲市場熱門餐廳商區分布圖
圖表： 2013-2014年杭州餐飲市場熱門搜索菜TOP10
圖表：中國主要餐飲業態投資收益比較
圖表：消費者受經濟危機影響減少支出產品分布情況
圖表：各餐飲業態受經濟危機影響情況
圖表：各區域餐飲業態受影響情況
圖表：當前不同價位餐廳采取的經營策略分析
圖表：被調查餐飲企業銷售額、毛利增長情況
圖表：消費者食用時機特點：
圖表：消費者關注的流行議題
圖表：2013-2014年限額以上連鎖企業按注冊類型分的經營情況
圖表：2013-2014年限額以上連鎖企業按零售業態分的經營情況
圖表：遠程杳詢子系統網絡示意圖
圖表：連鎖管理子系統的網絡示意圖
略……
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